Ingrédients :

500 g de farine
250 g de beurre mou
240 g de sucre en poudre
3 œufs
½ sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de Pastis (ou autre alcool anisé)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
60 g de perles de sucres à l’anis (chez le boulanger)
1 jaune d’œuf + une cuillère à soupe de lait pour la dorure

Recette :

Travailler le beurre avec le sucre sans le faire blanchir. Ajouter les œufs les uns après les autres. Ajouter le Pastis et la vanille.
A part, mélanger la farine, la levure et le sucre, puis les incorporer rapidement à la préparation précédente du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule homogène.
Filmer et la laisser reposer durant 1 heure au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Abaisser sur 5 mm d'épaisseur et former des triangles (traditionnellement de 15 cm de base sur 18 cm de côté). Utiliser une règle pour former les triangles et une roulette à pâte pour donner une forme dentelée sur les côtés.
Faire un trou au centre des triangles (un bouchon de bouteille fera un emporte-pièce idéal) d'environ 3 cm de diamètre.
Déposer vos cornuelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire des rayures avec le dos d'une fourchette sur les cornuelles en rejoignant les extrémités des triangles. Les badigeonner d'un mélange de jaune d'œuf et de quelques gouttes de lait. Saupoudrer les grains d'anis aux extrémités.

Enfourner les cornuelles durant environ 12 minutes à 180°. Elles doivent être légèrement dorées sur le dessus mais pas trop sinon elles risqueraient de sécher.

A déguster tiède ou froid.