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Idée recette du River 102 - 1

Encornet au chorizo et son écrasé de pommes de terre


Ingrédients :

400g de pommes de terre
400g d'encornet
200g de chorizo
10 centilitres de crème liquide
10 centilitres d'huile d'olive
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
50 grammes de farine
50g de beurre



Recette :

Éplucher et couper 400g de pommes de terre et les mettre dans une casserole avec une poignée de gros sel. Cuire pendant 20 minutes.
Émincer finement le chorizo.
Émincer les encornets.
Émincer la ciboulette.
Égoutter les pommes de terre et les mettre dans un saladier. Ajouter crème liquide, huile d'olive, le sel, le poivre, la moitié du chorizo émincé et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée.
Dans une poêle, mettre le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer la poêle, fariner les encornets et les mettre àn cuire. A la fin de la cuisson rajouter le reste de chorizo.
Dresser dans une assiette avec un trait d'huile d'olive

 

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Catégories : Cuisine traditionnelle, Brasserie

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