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Le 22 juillet 2022
Partage et convivialité, deux valeurs qui lui sont chères, libournais d’origine, implanté en Charente depuis 2002, Jacques Soulat créée la Maison Soulat en 2010. Il décline son activité autour de précieux moments d’échanges.
Pour la pâte :
> 190g de farine T55
> 1 cuillère à café d’herbes de Provence
> 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
> 4 cuillères à soupe d’eau (ajouter 1/2 cuillère si nécessaire)
> 4 pincées de sel et un peu de poivre.
La garniture :
> 1 oignon
> 2 courgettes moyennes
> 40ml de purée de tomate nature
> olives noires
> thym
La recette
> Mélanger les ingrédients secs et ajouter les liquides.
> Mélanger à la fourchette pour faire une boule à la main. La mettre en attente au réfrigérateur, couverte.
> Si nécessaire, verser la purée de tomates dans une casserole pour la faire réduire à feu doux, que ce soit un peu épais.
> Sel, poivre, une pincée de sucre si la sauce est un peu acide.
> Émincer les oignons et les faire revenir dans huile, couper les courgettes en rondelles (2mm environ) et les ajouter aux oignons, mettre à feu moyen pendant 2 minutes puis baisser et couvrir partiellement.
> Ajouter sel, poivre et thym. Si on voit que du jus se forme dans la casserole, retirer le couvercle.
> La cuisson des ingrédients prend environ 30′.
> Huiler le moule.
> Abaisser la pâte au rouleau sur une surface farinée et garnir le moule.
>Préchauffer le four à 180°.
> Couvrir le fond de la tarte de sauce tomate.
> Disposer les rondelles de courgettes.
>Ajouter quelques olives.
> Quand le four est prêt, enfourner pour environ 30 à 35mn.
> Les bords de la pâte se détachent de la paroi et sont légèrement dorés.
L’ASTUCE
Servez-vous un verre de Sapiens rosé bien frais. Bon appétit !
