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Bulles de Cognac

Le Cognac par Magali...
ok Cognac futAu commencement, le Cognac, c'est d'abord des vignes à perte de vue sur la route qui me ramène chez moi, le soir...et puis, c'est l'odeur de la terre au moment des vendanges où l'on devine plus que l'on ne voit ce qui se passe chez nos vignerons...on presse le raisin, on attend un peu et puis on distille, on chauffe deux fois et puis on attend encore, enfin, c'est à peu près ça ! Lorsque je pense au Cognac, mon esprit s'évapore, un peu comme la "part des anges" et là, un mot s'impose, c'est chaleur parce que boire un Cognac est toujours un moment chaleureux, parce qu'il faut le chauffer un peu, en tenant son verre au creux de la main, et qu'ensuite une douce chaleur aux accents de fruits vous envahit...
A vous maintenant, quelle sera votre bulle de Cognac ?

La Part des Anges
Pendant le vieillissement, une partie de l'alcool s'évapore dans l'atmosphère, c'est la part des anges… Cela représente environ 2% de la production ( l'équivalent de plus de 20 millions de bouteilles !)qui s’évapore ainsi chaque année et doit être remplacée par le contenu d'un fût de même provenance, on appelle cette opération « l'ouillage ».